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想念冬至猪肉炖粉条那道菜

日期:2020-11-13(原创文章,禁止转载)

又一年冬至的到来,令我感触良多,让我又想起小时候家里过冬至时的一道菜—猪肉炖粉条。    70年代初,我出生在团场连队,那时候生活条件差,家里人口又多,每天都是吃“老三样”,白菜、土豆、萝卜,除了过节,平常根本吃不上肉,我最盼的就是过冬至节。因为家里每年的习俗是过冬至节那天宰猪,妈妈每次都会给我们做一顿我们最喜欢吃的猪肉炖粉条。    每年冬至这天,妈妈就把五花肉切大块。锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污。锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀。放入白糖翻炒至上色。加入适量温水没过五花肉,大火煮开,小火煮一个小时。粉条洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。    飘香四溢的猪肉炖粉条一出锅,一家人围在一起,热热闹闹地品尝着这道美味佳肴,记忆中,这道菜是当时我吃过最美味的菜肴了。那时,自家的猪肉都是喂上一年多的猪宰杀的,也从没给猪喂过饲料,所以肉就更有肉味儿。    如今,人们的生活水平提高了,猪肉炖粉条也不过是一道家常菜而已。我是多么怀念小时候和父母一起过冬至享受猪肉炖粉条的那种快乐,尽管那时冬至特别冷,但心里是暖洋洋的。

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